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皮蛋的检验流程?

发布日期:2018-09-05 作者: 点击:

皮蛋的检验流程?和湖北特色农产品的小编简单了解一下,希望对大家有所帮助!


湖北特色农产品


检验流程


成品松花蛋,蛋壳易剥不粘连,蛋白呈半透明的褐色凝固体, 蛋白表面有松枝状花纹,蛋黄呈深绿色凝固状,有的具有糖心。切开后蛋块色彩斑烂。食之清凉爽口,香而不腻,味道鲜美。松花蛋的验质分级是生产厂家的最后一道重要工序,应按照国家有关规定进行。消费者购买商品时,也要进行挑选。


松花蛋质量检验常用的方法主要是:


一观、二掂、三摇、四照。


一观:观看包料有无发霉,蛋壳是否完整,壳的色是否正常(以青缸色为佳)。


二掂:将蛋放在手中,向上轻轻抛起,连抛几次,若感觉有弹性颤动感,并且较沉重者为好蛋,反之为劣质蛋。


三摇:用拇指和中指捏住蛋的两头,在耳边上下左右摇动,听其有无水响声或撞击声,若听不出声音则为好蛋。


四照:用灯光透视,若蛋内大部分呈黑色或深褐色,小部分呈黄色或浅红色者为优质蛋。若大部分呈黄褐色透明体,则为未成熟松花蛋。


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